En Cantabria y sobre todo en la zona en la que vivimos la afición al consumo de setas es más bien reciente con la salvedad de la recolección y posterior consumo de las “setas de primavera”, denominación común y genérica que le dan en todos los pueblos de la región a la maravillosa Seta de San Jorge o Perrechico.

En pleno otoño es precisamente cuando el campo, el monte y los bosques de nuestro entorno nos ofrecen un suelo distinto a otras épocas del año; las setas se encuentran por cualquier zona que visitemos.