En una cazuela se pone el aceite junto con las cebollas, pimientos verdes y los ajos, todo pelado y muy picado.

Se pone al fuego y se deja dorar lentamente hasta que coja un tono tostado. Se pelan las patatas y se pican en trozos medianos “triscadas”, o sea empezar a cortar el trozo y una vez iniciado tirar el cuchillo hacia arriba, que rompa la patata y se echa a la cazuela.

Se van removiendo lentamente hasta que las patatas queden harinosas. A continuación se añade agua hasta que cubra las patatas, el laurel, los pimientos choriceros (que habrán estado a remojo 6 horas antes), una pizca de pimienta y la sal necesaria.

Limpiar el bonito de pieles, espinas y partes rojas y picarlo en trocitos pequeños. Cuando las patatas estén cocidas se echa el bonito y se deja cocer 5 minutos. Una vez retirada la cazuela del fuego se le añade las 2 cucharadas de tomate hecho.

Se deja reposar 10 minutos y listo para servir.


TODAS LAS RECETAS FUERON EXTRAIDAS DE
- La Cocina de Cantabria. De la mar a Peñas Arriba. De Zacarías Puente Herboso
- Amar a Cantabria por la Gastronomía. De Zacarías Puente Herboso.