… “Engraulis encrasicholus”. Pescado azul conocido por muchos nombres pero los más populares son: Anchoa, Boquerón y Bocarte. En primavera, las anchoas abandonan el fondo de las aguas donde viven, dirigiéndose a las costas para desovar.

Es entonces cuando se las captura, siempre de noche y utilizando grandes luces para atraerlas. Su temporada se prolonga durante el verano y en otoño vuelven a la profundidad. Son infinidad los platos que se pueden preparar con este pescado ya que presenta una carne muy sabrosa.

» imagen extraida de www.misrecetas.org